PROTEINSKE LEGUMINOZE SNIŽAVAJU MASNOĆE, SPREČAVAJU RAK, DIJABETES I SRČANE BOLESTI(VIDEO)
Nijedna druga vrsta biljne hrane nije tako bogata belančevinama kao mahunarke. Sojino zrno sadrži oko 36,5 % proteina, a ostale mahunarke između 20 i 30 %. Proteini iz mahunarki sadrže sve esencijalne i neesencijalne aminokiseline. -Samo je sumporna aminokiselina, metionin, zastupljena u količini manjoj od idealne. Nedostatak metionina najmanje je izražen kod soje, čiji proteini su najkompletniji među mahunarkama. Žitarice su bogatije metioninom i kao takve mogu da dopune proteine mahunarki. Vitamini - Mahunarke sadrže vitamine B1, B2, B3, B6 i folate koji su važni za pravilno funkcionisanje nervnog sistema i kože. Minerali, naročito gvožđe - Sve mahunarke sadrže puno gvožđa koje je neophodno jer ulazi u sastav hemoglobina u krvi, dajući mu crvenu boju. -Omogućava prenos kiseonika iz pluća u sve ćelije. Važno je pomenuti da je u biljnom svetu zastupljeno ne-hemo gvožđe. To znači da se ono pojavljuje u oksidisanom stanju i da se tokom probave mora svesti na ...
